6 novembre, 2008

pensons aux garçons!

Quelques belles images du net pour mes garçons!

et oui , je l’ai fait pour mes filles , il faut aussi penser aux jeunes hommes!!

Du côté du « seigneur des anneaux » :

Pirates des Caraïbes :

Harry Potter :

allez sur ce blog , vous trouverez certainement votre bonheur!!

Par ankana87 le 6 novembre, 2008 dans belles images du net!
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la réglisse

Vous le saviez déjà , je suis une vraie gourmande et mes rondeurs sont là pour le confirmer!!lol

Plante Médicinale expectorante utilisée principalement lors de toux ou de catarrhes, se présente en général sous forme de tisane (infusion), en racine à sucer ou en bonbons.

La réglisse (parfois le réglisse par métonymie) désigne aussi la racine de cette plante utilisée en pharmacie et en confiserie.Elixir de longue vie pour la médecine chinoise et selon Hippocrate, cette racine au goût caractéristique doux et amer, et aux vertus tonifiantes, digestives et adoucissantes pour la gorge, est récoltée depuis l’Antiquité sur la côte ionique calabraise où elle pousse naturellement.La réglisse est recommandée contre les douleurs gastriques : gastrite, brûlures … Ses composants activent le renouvellement des cellules endommagées des muqueuses. Mais attention elle est contre-indiquée si vous soufrez d’hypertension et peut même provoquer des hausses de tension si on en consomme trop.
Egalement : Ulcères gastriques, constipation, entérite, spasmes.
Et en usage externe : Conjonctivite, pharyngite, brulures, bains oculaires.

Les racines

La réglisse est spontanée en Europe Méridionale et au Moyen Orient.
Les racines sont lavées et épluchées avant d’être misent à sécher lentement. L’extrait et la gomme de réglisse trouvent de nombreux usages tant en confiserie qu’avec les liqueurs qu’ils colorent et aromatisent.
La réglisse est une des plantes préférées des médecins chinois qui la prescrivent contre les vomissements, les douleurs abdominales, la diarrhée, la toux, les abscès et les hépatites. Une utilisation prolongée est toutefois déconseillée à cause des risques d’hypertension artérielle qui peuvent apparaître.

De la réglisse contre le SRAS

Par Karine Poitrineau

La réglisse est connue pour ses propriétés « adoucissantes » en cas de maux de gorge, ainsi que pour une action antimicrobienne. Une récente étude montre qu’elle pourrait de plus être une arme efficace et inattendue contre l’agent du syndrome respiratoire aigu sévère (SRAS). Des essais in vitro ont montré que des extraits de la racine de la plante (pour la fabrication de la réglisse alimentaire c’est aussi cette partie de la plante qui est utilisée) empêchent le développement du virus du SRAS dans les cellules.

L’étude, menée par le virologiste Jindrich Cinatl et son équipe, de l’University Medical School de Francfort, consistait à tester l’effet de hautes doses d’un composé de la réglisse appelé glycyrrhizine sur la multiplication du virus dans des cellules de singe préalablement infectées. La glycyrrhizine a montré des résultats supérieurs à la ribavirine, médicament actuellement le plus utilisé pour traiter les pneumonies atypiques.
La glycirrhizine agit en limitant la fixation du virus sur la cellule, ainsi que sa pénétration dans cette dernière : la multiplication du virus est ainsi limitée, celui-ci passant plus difficilement d’une cellule à l’autre. La glycyrrhizine est le composé responsable de la saveur particulière de la réglisse. On connaissait déjà ses effets sur la croissance d’autres virus : il a une action contre l’herpes, et aide aussi à soigner le foie des personnes infectées par l’hépatite C. Il est actuellement testé comme traitement contre le virus HIV, et a montré un effet inhibiteur de la réplication du virus en cultures cellulaires.

De nombreuses molécules testées

Toutefois il faut se garder de croire qu’on détient dès maintenant la solution contre le virus du SRAS. Pour limiter fortement la multiplication du virus, de très fortes doses de glycirrhizine sont nécessaires, doses difficilement applicables cliniquement. Mais on peut espérer que ce composé pourra être à l’origine du développement de médicaments de composition proches, encore plus efficaces.
De plus, la glycirrhizine n’est qu’un des composés candidats pour soigner le SRAS parmi beaucoup d’autres. Depuis le début de l’épidémie de SRAS, les efforts s’intensifient pour trouver des traitements efficaces. Pendant les deux derniers mois, les chercheurs du US Army Medical Research Institute of Infectious Diseases (Fort Detrick, Maryland) ont par exemple testé plus de 200 000 composés, en provenance de laboratoires du monde entier.
Mais le délai entre tests de laboratoire sur des cultures de cellules in vitro et l’utilisation clinique de ces composés est très long, et le futur médicament doit d’abord prouver son efficacité dans des tests in vivo, chez des animaux puis chez l’homme. Le rapport dose/efficacité doit être déterminé, le temps d’élimination par l’organisme, etc…
La glycyrrhizine n’est de plus pas exempte d’effets secondaires : une consommation excessive (pendant plus de 6 semaines) peut entraîner des syndrômes d’intoxication minéralocorticoïde : maux de tête, mal de tête, léthargie, hypertension, rétention d’eau et de sodium, hypersécrétion de potassium et parfois même arrêt cardiaque (on déconseille généralement la consommation excessive de réglisse, surtout pour les personnes ayant des problèmes cardiaques).

References
Cinatl, J. et al. Glycyrrhizin, an active component of liquorice roots, and replication of SARS-associated coronavirus. The Lancet, 361, 2045 – 2046, (2003).

Délice des enfants, bouée de sauvetage des fumeurs, cauchemar des hypertendus, régal des amateurs d’anisette, la réglisse est excessivement utilisée en confiserie et liquoristerie (son nom anglais n’est-il pas Liquorice).

Bâton de réglisse : 

Lapin à la réglisse :

Ingrédients

• Asperges Rochefontaine
• Volaille
• Moulin à poivre noir
• Réglisse

Préparation

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 lapin coupé en morceaux – 1 bâton de réglisse coupé en petits morceaux – 1 oignon – sel – poivre – fond de sauce -

Préparation :
Faire dorer l’oignon dans un peu d’huile d’olive – retirer de la casserole – Faire revenir les morceaux de lapin -
Lorsque le lapin est doré, ajouter le fond de sauce – remuer – mouiller avec un peu d’eau – bien mélanger – remettre environ 20 cl d’eau – ajouter sel poivre réglisse – veiller à ce que le lapin soit toujours dans la sauce. Laisser cuire 1h30 à 2h

Astuce

Si je le fais avec des pâtes, je prévois un peu plus de sauce et je cuis mes pâtes dans la sauce du lapin.

Supprimé à la demande de la personne concernée.

Chamalow à la réglisse!

Ingrédients  : cliquez pour découvrir d’autres recette..

. 120 g de sucre

. 230 g de farine

. 65 g de beurre demi-sel mou

. 60 g de crème fraîche liquide

. 1 oeuf

. 1/3 de c à c de poudre de réglisse.

Préchauffer le four à 180°

Mélanger les ingrédients au robot.

Faire de petites boules que vous écrasez à la main pour donner une forme ronde.

C’ est cuit lorsqu’ ils deviennent bruns sur le pourtour.

J’ ai fait une première plaque, et comme il me restait encore de la pâte, j’ ai décidé de mettre des pépites de chocolat.

Résultat : tout le monde a adoré même ceux qui n’ aimaient pas la réglisse. Il faut dire que le goût est très subtil.

VELOUTE DE CHATAIGNES A LA REGLISSE

420 g de châtaignes pelées
1 cube de bouillon de volaille
1 briquette de 20 cl de crème allégée
150 g de rouleaux de réglisse
800 ml d’ eau
Poivre

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le bouillon, jusqu’à dissolution complète.
Ajouter ensuite les rouleaux de réglisse et les châtaignes, puis faire cuire à feu doux et à couvert environ 15 minutes.

Poivrer. Ajouter la crème et et mixer.

Servir aussitôt.

1 cordon de réglisse bio, environ 70 g
4 jaunes d’oeufs biologiques
125 g de sucre semoule
25 cl de crème entière fluide
25 cl de lait bio

Versez dans la casserole le lait, la crème et le cordon de réglisse coupé en petits morceaux. Placez sur feu moyen, remuez fréquemment avec une cuillère en bois. Il doit rester des petits morceaux de réglisse qui seront des pépites de goût dans votre glace.
Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait à la réglisse chaud, peu à peu tout en remuant au fouet.
Versez le tout dans une casserole. Placez sur feu moyen/doux. Remuez sans cesse avec une cuillère en bois jsuq’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère.
Laissez refroidir. Turbinez 20 à 30 mn. Placez au congélateur.

L’astuce de Nathalie. Je laisse la glace une nuit au congélateur, cela renforce le goût de la réglisse.

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Repos : 12 h   Ingrédients 25 cl de crème fraîche liquide uht 1 bâton de réglisse 400 g de chocolat riche en cacao 200 g de beurre mou 180 g de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé 2 jaunes d’œufs 100 g de cacao amer en poudre Pour le décor : Bonbons à la réglisse

Remarque : Quantités pour 1 kg de truffes. 12 heures de repos = 12 heures de réfrigération (pour cette recette). On trouve des bâtons de réglisse dans les magasins bio.

Crumble à la réglisse de pommes & poires

Ingrédients:

1 pomme
une petite boîte de poires au sirop
100g de sucre en poudre
100g de farine
100g de beurre
3 cuillères à café de poudre de réglisse.

Préparation:

Disposer dans un plat beurré allant au four 1 pomme coupée en morceaux ainsi que l’équivalent d’une petite boîte de poires au sirop (préalablement égouttées et coupées en morceaux).

Mélanger dans un saladier, à la main, 100g de sucre en poudre + 100g de farine + 100g de beurre bien froid coupé en petit morceaux ainsi que 3 cuillères à café de poudre de réglisse. On doit obtenir une pâte friable et sableuse.
Verser cette pâte sur les fruits et enfourner 20 minutes à 180° puis baisser à 150° pendant 10 minutes.

Quelques ouvrages sur la réglisse :

dedans vous y trouverez une recette avec de la réglisse

Par ankana87 le 6 novembre, 2008 dans gourmandises
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